1. 料理の基本!練りパイの作り方

料理の基本!

練りパイの作り方

練りパイの作り方をご紹介!一口食べればサクッとした心地よい食感とバターの香りが口いっぱいに広がります♪練りパイはタルトやタルトタタンなどの生地として利用できるので、ぜひお試しください♪

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つくった

  • 調理時間 約1日

料理レシピ

材料 18cmタルト型2台分

  • 薄力粉200g
  • 無塩バター120g
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/3
  • ☆卵液
  • 溶き卵 1/2個分
  • 大さじ1/2

作り方

  1. 1.

    《下準備》薄力粉をボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。バターは常温に戻し、なめらかになるまで練る。

    TIPS

    パイ生地の温度が低温を保てるように薄力粉は冷やしたものを使用しましょう!

  2. 2.

    ボウルに☆を入れて混ぜる(卵液)。

  3. 3.

    薄力粉に砂糖、塩を加えて混ぜる。バターを加え、泡立て器を上下に動かしてバターをつぶすように混ぜる。

    TIPS

    バターが細かくなるように混ぜましょう!

  4. 4.

    手のひらを使ってすり合わせるようにそぼろ状になるまで混ぜる。

    TIPS

    手の温度でバターが柔らかくなってきてしまうのですばやく行いましょう!

  5. 5.

    卵液を加え、カードで切るように全体を混ぜる。ひとまとめにし、保存袋に入れてめん棒で軽く平らにならす。冷蔵庫で一晩休ませる。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

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