レモンスコーン

手順

1. 1

   バターは1cm角に切り、冷蔵庫で使う直前までよく冷やしておく。

2. 2

   ボウルにホットケーキミックスを入れ、バターを加え、指先ですりあわせるようにしてそぼろ状にする。ヨーグルト、レモン汁を加えて切るように混ぜる。

3. 3

   レモンピールを加えてさっくりと混ぜ、まとめる。ラップで包み、丸く形をととのえる(生地) 。冷蔵庫で20分ほど冷やす。

   ポイント

   オーブンを180℃に予熱しましょう。

4. 4

   台に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をし、生地をのせる。めん棒で2cmほどの厚さにのばす。6等分の三角形に切る。

   ポイント

   生地がベタつく場合は、打ち粉をしながら作業してください。

5. 5

   天板にクッキングシートを敷き、生地をの並べる。180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼き、粗熱をとる。

   ポイント

   竹串を刺して生っぽい生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。

6. 6

   ボウルに粉砂糖、レモン汁を入れて、よく混ぜ、5にかける。

   ポイント

   アイシングが固い場合は、レモン汁を少量ずつ追加して調整してください。