DELISH KITCHEN

お菓子の基本!

パートブリゼ

  • 調理時間

    半日

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    200前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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「パートブリゼ」とは、パイのようなサクサクとした食感の甘くないタルト生地です。フードプロセッサーで作るレシピをご紹介します。キッシュなどの生地にお使いください♪

材料 【作りやすい分量】

  • 卵黄 1個分(17g)
  • 大さじ1
  • ひとつまみ
  • 薄力粉100g
  • 無塩バター60g
  • 砂糖大さじ1/2(6g)

手順

  1. 1

    《下準備》バターは1.5cm角に切る。全ての材料を冷蔵庫でよく冷やしておく。

    ポイント

    パイ生地の温度が低温を保てるように材料は必ず冷やしたものを使用しましょう。卵黄は乾燥しやすいので、ラップをしておいてください。

  2. 2

    ボウルに卵黄、水、塩を入れてよく混ぜる(卵液)。

  3. 3

    フードプロセッサーに薄力粉、バター、砂糖を入れ、細かい粒状になるまで撹拌する。卵液をまわし入れ、生地がひとまとまりになるまで撹拌する。

  4. 4

    ポリ袋に入れて形を整える。冷蔵庫で一晩(8時間以上)おく。

    ポイント

    直径18cmタルト型だと1台分、直径7cmほどのミニタルト型の場合8〜10台分になります。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    フードプロセッサーがない場合は、どうすれば良いですか?

    A

    こちらのレシピをご参照ください。

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