豚バラと新じゃがの甘酢炒め

手順

1. 1

   豚肉は一口大に切り、塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。

2. 2

   新じゃがいもはよく洗い、一口大に切り、5分程水にさらして水気をキッチンペーパーでふきとる。いんげんはへたを切り落とし、4cm幅に切る。

   ポイント

   じゃがいもの芽がある場合は取り除きましょう。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を鍋底から2cm程度入れ、新じゃがいもを入れる。弱火で熱し、15〜18分程じゃがいもがやわらかくなるまで揚げて取り出す。いんげんを入れて色が鮮やかになるまで1分程揚げて取り出す。豚肉を入れ、表面がきつね色になって肉に火が通るまで揚げて取り出す。

5. 5

   フライパンの油を取り除き、☆を入れてふつふつするまで中火で煮立たせ、4を加えてからめる。