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  • ハロウィン特集

しっかり煮込んで!

白菜漬けと豚肉の煮込み

RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです! 豚肉の旨味が溶け出したスープまで美味しい一品♪ 白菜漬けを入れることで味に深みが出ます♪ お好みでしょうゆや酢を入れるのもオススメ!

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  • 調理時間 60分以上

料理レシピ

材料 4人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    豚ロースとバラのブロック肉は、フォークで刺しAの砂糖・塩をしっかり揉み込み、日本酒をまとわせしばらく置く。

  2. 2.

    白菜漬けは軽く水けをしぼり、1cm幅に切る。漬け汁は、1/2 〜1カップ残しておく。

  3. 3.

    たまねぎは薄切りに、にんじんは5~6mmの輪切りにする。

  4. 4.

    鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉の表面を焼きつけて別鍋に移す。

  5. 5.

    そこに長ねぎとかぶるくらいの水をいれて強火で熱し、ひと煮立ちさせたら塩をふる。 出てきたアクを丁寧に取り除き、弱めの中火で40分程煮る。 煮上がったら、取り出して豚バラブロックと豚肩ロースブロックをそれぞれ5等分に切る。

  6. 6.

    豚のうまみが残った4.の鍋で玉ねぎ、にんじん、白菜漬けを炒める。 5.の豚肉をのせて、日本酒を加えアルコール分をとばす。 さらに豚肉のゆで汁1カップ程と白菜漬けの漬け汁を加えて弱めの中火で20分、ふたをして煮る。

  7. 7.

    20分経ったら、1㎝幅に切ったじゃがいもを加えて、柔らかくなるまで煮る。(約5分)

    TIPS

    味を確認し、しょうゆ、漬け汁、酢で好みの味にととのえる

  8. 8.

    器に盛ってお好みで一味唐辛子をちらす。