作り方
1.
《下準備》牛乳パックは上部と底を切り落とす。一面を切り分ける。残った部分の中央の面を3等分に折り目をつけ、切り込みを入れる。切り込みを入れた部分を外側に折る。切り分けた一面でU字を2個切り出す。U字が側面になるようにホッチキスでとめ、トヨ型を作る。型に沿ってラップを敷く。バットにアルミホイルをまるめて敷き、牛乳パックが安定するようにおく。
2.
鍋に卵黄、砂糖を入れてすり混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。火から下ろし、バニラエッセンスを加えて、混ぜる。粗熱をとる。
ポイント
新鮮な卵を使用しましょう。
3.
オレオ(仕上げ用)はクリームを取り除き、保存袋に入れてめん棒で砕く。
4.
ボウルに卵白を入れてツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。
5.
別のボウルに生クリームを入れて筋がうっすら残る程度まで泡立てる。
6.
5に2をこしながら加えて混ぜる。メレンゲを加えて混ぜる。割りながらオレオ(3枚)を加えて混ぜる。
7.
型に6を流し入れ、固まるまで冷凍庫で3時間以上冷やす。
8.
【仕上げ】バットに砕いたオレオを敷き、7をのせる。オレオを全体につけ、ラップで包み、冷凍庫で30分程馴染ませる。食べやすい大きさに切る。
ポイント
・手が汚れないために手袋を使用しています。
・出来上がり後はなるべく早めにお召し上がりください。
よくある質問
- Q
生クリームは泡立て済みのホイップクリームや植物性のクリームで代用できますか？
A泡立て済みのホイップクリームの場合、仕上がりの食感が変わってしまう可能性があるため代用はおすすめできません。 植物性のクリームの場合、動物性のものに比べてコクや旨味がかけ、さっぱりとした味わいになりますが同量で代用していただけます。