基本のアイスクリーム

手順

1. 1

   ボウルに卵黄、砂糖を入れて白っぽくふんわりするまで泡立てる。生クリーム、牛乳を順に加えてその都度混ぜる。鍋にこしながら流し入れる。

   ポイント

   砂糖を加えたら、時間を置かずに混ぜましょう。生クリームは、乳脂肪分45％以上のものがおすすめです。

2. 2

   鍋を弱火で熱し、混ぜながら5分ほど加熱する。とろみがついたら火からおろす。耐熱のバットに流し入れる。

   ポイント

   14×20cmのバットを使用しています。

3. 3

   冷凍庫で2時間以上冷やす。固まりかけたらスプーンで全体を混ぜて空気を含ませ、さらに3時間以上冷やし固める。