ティラミス風オムレット

手順

1. 1

   《下準備》卵は常温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう(粉類)。

2. 2

   ボウルにコーヒー(粉末)、砂糖(シロップ用)、水を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる(シロップ)。

3. 3

   【ココア生地】ボウルに牛乳、サラダ油、純ココア入れて混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵を割り入れて混ぜ、砂糖を加えてハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで撹拌する。

5. 5

   3に4を大さじ2加えて混ぜ、4のボウルに戻し入れて切るように混ぜる。

6. 6

   合わせてふるった粉類を加え、ゴムベラで下から持ち上げるように混ぜる。

7. 7

   フライパンにサラダ油(焼き用)を薄くひいて弱火で熱し、シリコンパンケーキリングをおき、1/4量のココア生地を流し入れて広げる。ごく弱火にし、ふたをして6分30秒ほど焼く。同様に計4枚焼く。

8. 8

   あたたかいうちにラップに取り出し、ふんわりと2つ折りにしてそのまま冷ます。

9. 9

   【クリーム】ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで混ぜる。マスカルポーネを加えて混ぜる。口金のついたしぼり袋に入れる。

10. 10

    ココア生地にシロップをハケなどでぬり、クリームをしぼる。同様に計4個作る。純ココア(仕上げ用)をふる。