DELISH KITCHEN

ティータイムにおすすめ♪

ドゥーブルフロマージュ

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    393kcal

  • 費用目安

    1900前後

  • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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2層のチーズケーキとふわふわなケーキクラムが可愛らしいチーズケーキレシピ!それぞれの味わいが手を取り合ってとろけるような美味しさを演出してくれます♪時間はかかりますが簡単に作れるので、ぜひお試しください!

材料 【直径15cmの丸型1台分】

手順

  1. 1

    《下準備》クリームチーズは常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。オーブンを150℃に予熱する。ケーキクラム用のスポンジケーキ(2枚)はラップをかけずに2時間ほどおき、乾燥させる。ゼラチンは冷水にふり入れてふやかす。

  2. 2

    ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。砂糖(60g)を加えてなめらかになるまですり混ぜる。溶き卵を加え、なめらかになるまで混ぜる。生クリーム(50cc)を加えて全体がなじむまで混ぜる。

  3. 3

    薄力粉をふるいながら加え、ダマにならないようによく混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜ、目の細かいざるでこす(ベイクドチーズ生地)。

  4. 4

    クッキングシートを敷いた型に底生地用のスポンジケーキを入れ、ベイクドチーズ生地を流し入れる。5cmほどの高さから2〜3回落とし、空気を抜く。150℃で予熱したオーブンで25分焼き、しっかりと冷ます(ベイクドチーズケーキ)。

    ポイント

    低温でじっくりと焼くことで焼き色がつかず、きれいに仕上がります。

  5. 5

    耐熱容器に卵黄、砂糖(30g)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。牛乳、マスカルポーネを加えてなめらかになるまで混ぜる。

  6. 6

    湯煎にかけ、とろみがつくまで5分ほど混ぜる。ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜ、湯煎からはずして人肌程度の温度になるまで冷ます(マスカルポーネ液)。

    ポイント

    ひとまわり大きな鍋にお湯(湯温は80℃)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。

  7. 7

    ボウルに生クリーム(150cc)を入れ、ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる(7分立て)。1/8量ほど取り分けてラップをし、冷蔵庫で冷やす(下塗り用)。

  8. 8

    マスカルポーネ液に残りの生クリームを加えて全体がなじむまで混ぜる(レアチーズ生地)。

  9. 9

    ベイクドチーズケーキにレアチーズ生地を流し入れ、冷蔵庫に入れて3時間以上冷やし固める(チーズケーキ)。

  10. 10

    ケーキクラム用のスポンジケーキは焼き色がついた部分を取り除く。ボウルに目の粗いざるをおき、スポンジケーキを入れて手で押し付けて細かくする(ケーキクラム)。

  11. 11

    チーズケーキを取り出し、クッキングシートを外して下塗り用の生クリームをまんべんなくぬる。全体にケーキクラムをまぶす。

よくある質問

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

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  • なち

    軽くて美味しかったし三層になってて見栄えも◎

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