ほろ苦濃厚♡
キャラメルアイス
濃厚アイスにキャラメルソースを合わせた贅沢デザートです♪キャラメルのほろ苦さがたまりません！おもてなしのデザートにもおすすめです。
- 調理時間 180分以上
カロリー
553kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1個分あたり
料理レシピ
材料 4個分
作り方
1.
【キャラメルソース】鍋に砂糖、水を入れて焦げ茶色に色づくまで中火で熱し、火をとめる。生クリームを加え、手早く混ぜて冷ます。
ポイント
生クリームは冷蔵庫から出して20分程たったものを使用してください。
2.
【アイス生地】鍋に牛乳を入れ、弱火で熱し、鍋のまわりに小さな泡が立ってきたら火からおろす。
3.
ボウルに卵黄、砂糖1/2量(20g)を入れて白っぽくふんわりするまで泡立てる。2を加えて混ぜ、こしながら鍋に戻す。
4.
鍋を弱火で混ぜながら熱し、とろみがついたら火からおろす。耐熱容器に移し、底に氷水をあてながらしっかり冷やす。
5.
ボウルに生クリーム、残りの砂糖(20g)を入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。4に2回に分けて加え、その都度切るように混ぜる。
ポイント
生クリームはよく冷えたものを使用してください。室温が高い場合は、底に氷水をあててください。
6.
キャラメルソース1/2量を加えてよく混ぜる。残りのキャラメルソースを加え、ざっくりと混ぜる。バットに流し入れ、冷凍庫で4時間以上冷やし固める。
7.
器に盛り、ロータスビスケットを添える。
レビュー
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