チョコクリームがあとを引く♪
チョコクリームパン

手順

1. 1

   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れ混ぜ、塩、溶き卵、水を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。台の上に出し、表面がなめらかになるまでこねる(生地)。

2. 2

   生地を一口大に切り、バターを加えて全体になじませるようにこねる。ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして室温で2倍の大きさになるまで1時間ほどおく(一次発酵)。

3. 3

   チョコレートは細かく刻む。

4. 4

   耐熱容器に卵黄、砂糖を入れて白くなるまで混ぜる。薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜる。

5. 5

   ふんわりラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。よく混ぜてふんわりとラップをし、再び1分30秒加熱する。よく混ぜ、チョコレートを加えて混ぜる。密着させるようにぴったりとラップをし、粗熱をとり、冷蔵庫で30分ほど冷やす(チョコクリーム)。

6. 6

   生地を台に出し、手のひらで軽くガスを抜いて4等分に丸める。ふんわりとラップをし10分ほどおく。生地に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふり、楕円形にのばす。真ん中にチョコクリームを1/4量のせて包み、閉じ目をしっかりととめる。閉じ目に沿って放射状に3箇所切り込みを入れる。

7. 7

   クッキングシートを敷いた天板に5を並べ、ふんわりとラップをする。オーブンの発酵機能を使い、35℃で30分発酵させる(二次発酵)。生地に溶き卵をぬり、アーモンドスライスをのせて180℃のオーブンで15分焼く。