チョコレートマリトッツォ

手順

1. 1

   チョコレートは、30gをトッピング用に小さく切る。耐熱容器に残りのチョコレート(50g)を割り入れ、ラップはせずに600Wのレンジで30〜40秒加熱して混ぜて溶かす。

   ポイント

   チョコレートが溶けきらない場合は、追加で少しずつ加熱してください。

2. 2

   溶かしたチョコレートに、生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。底に氷水をあててやわらかいツノが立つまで泡立てる(チョコレートクリーム)。

   ポイント

   生クリームは乳脂肪分36%のものを使用しています。使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておいてください。軽い味わいにしたい場合は、1/2量を植物性のクリームにするのもおすすめです。ブランデーやラム酒など、洋酒を加えると後味がすっきりします。

3. 3

   ロールパンは1/2の高さから斜め下に向かって1cmほど残して切り込みを入れる。

   ポイント

   パン切り包丁を使い、刃を押し引きするようにして切りましょう。

4. 4

   チョコレートクリーム1/12量をロールパンの切り込みの下部にのせ、ラズベリージャムを1/6量のせ、その上にチョコレートクリーム1/12量をのせる。上から優しくおさえてはさむ。クリームの表面をスプーンの背などで平らにならす。残りも同様に繰り返し、計6個作る。

   ポイント

   ラズベリージャムは、マーマレードやレモンジャムなどお好みのものでお作りください。なくてもお作りいただけます♪パンの側面にクリームがついた場合は、キッチンペーパーで拭いて綺麗にしてください。

5. 5

   冷蔵庫でクリームがなじむまで30分ほどおく。トッピング用のチョコレートを飾り、純ココアをかける。