食べる手が止まらない♪
ココアブレッド

手順

1. 1

   《下準備》バターは室温に戻す。型にサラダ油を薄くぬる。

2. 2

   ボウルに強力粉、純ココア、砂糖、ドライイーストを入れ、混ぜる。塩、牛乳を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる(生地)。

3. 3

   台に生地を取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、表面がなめらかになるまで台に叩きつけるようにこねる。

4. 4

   生地を一口大に切り、バターを加えて全体に馴染ませるようにこねる。ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして室温でひとまわり程大きくなるまで1時間おく(一次発酵)。

   ポイント

   生地を小さく切ることで、バターが全体に馴染みやすくなります。

5. 5

   台に4の生地を取り出し、ガス抜きをする。強力粉(分量外:適量)をふり、めん棒で20×30cmの長方形にのばしミルクココアパウダーを全体にかける。

6. 6

   手前から奥へ巻き、閉じ目をしっかりととめて縦に半分に切る。切り口を上にして縦長に2本並べておき、交差させるように編み込む。

7. 7

   型に6を入れ、ふんわりとラップをして室温でひとまわり程大きくなるまでおく(二次発酵)。190℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。

   ポイント

   二次発酵が終わる10分程前にオーブンを190℃に予熱し始めましょう！