イワシハンバーグのロコモコ風どんぶり

手順

1. 1

   水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。ミニトマトはへたを取り除き、縦2等分に切る。

2. 2

   豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、600Wのレンジで2分加熱して粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに★を入れて混ぜる(ソース)。

4. 4

   イワシは手で皮をむき、包丁で粘りが出るまで叩く。

5. 5

   ボウルにイワシ、2の豆腐、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。2等分にし、手の平で叩きつけるように空気を抜きながら小判形にととのえる。同様に計2個作る(たね)。

   ポイント

   豆腐の水分量によっては、たねが固い場合があります。酒大さじ1/2(分量外)程度を加えて調整を行ってください。

6. 6

   フライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。ふちに焼き目がついたら水(分量外:大さじ1/2)を加えてふたをして、お好みの固さになるまで焼き、取り出す(目玉焼き)。

7. 7

   6のフライパンを洗って水気をふきとる。残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、たねを入れて焼き色がつくまで焼く。裏返して2分程焼く。キッチンペーパーで余分な油をふきとり、ソースを加えて混ぜ、煮立ったらソースをからめながらとろみがつくまで2分程煮詰める(イワシハンバーグ)。

8. 8

   器にごはんを盛り、水菜、ミニトマト、イワシハンバーグ、目玉焼きを半量ずつのせる。