こしあんブレッド

手順

1. 1

   《下準備》バター、牛乳は常温に戻す。型にサラダ油を薄くぬる。

2. 2

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、混ぜる。塩、牛乳を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる(生地)。

   ポイント

   はじめに材料を均一に混ぜておくことで、このあと加える水分が生地に均一に行き渡るのを助けます。

3. 3

   台に生地を取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地がつきにくくなったら、表面がなめらかになるまで台にたたきつけるようにこねる。

4. 4

   生地を一口大に切り、バターを加えて全体になじませるようにこねる。ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして室温で2倍の大きさになるまで1時間おく(一次発酵)。

   ポイント

   生地を小さく切ることで、バターが全体になじみやすくなります。

5. 5

   生地を取り出して打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、手のひらで押すようにガスを抜く。

   ポイント

   ガス抜きをすることで大きな気泡がつぶれ、きめの細かいパンになります。

6. 6

   左右を折りたたみ、めん棒で30×10cmの長方形にのばす。こしあんを全体にぬり広げ、手前から奥に向かってくるくると巻く。

7. 7

   型に6を入れ、ふんわりとラップをして室温でひとまわり大きくなるまで40分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   二次発酵が終わる10分前にオーブンを190℃に予熱しましょう。

8. 8

   ふたをして190℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。