肉巻き厚揚げ弁当

手順

1. 1

   にんじんは千切りにする。いんげんはへたを切り落とし、食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。白すりごま、めんつゆ、砂糖を加えてあえる(にんじんといんげんの胡麻和え)。

2. 2

   厚揚げは6等分に切る。

3. 3

   豚肉は縦長におき、塩こしょう、片栗粉をふる。厚揚げをのせて巻き、手でにぎって肉を密着させる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を巻き終わりを下にして入れる。中火で焼き、焼き色がついたら転がして同様に肉に火を通す(肉巻き厚揚げ)。キッチンペーパーなどで余分な脂をふきとり、焼肉のたれ、ゆで卵を加えてさっと炒め合わせ、粗熱をとる。ゆで卵は横半分に切る。

5. 5

   弁当箱にごはん、にんじんといんげんの胡麻和え、肉巻き厚揚げをそれぞれ半量ずつ盛り、ゆで卵を1切れずつ盛る。

   ポイント

   十分に冷ましてからお弁当に詰めてふたをしましょう。

   お弁当は涼しい場所(保冷剤・保冷バック等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、お早めにお召し上がりください。

   卵は半熟を避け、しっかり火を通しましょう。