ホタルイカとアスパラのペペロンチーノ

手順

1. 1

   アスパラはピーラーで下半分の皮をむき、斜め3cm幅に切る。にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。

2. 2

   ホタルイカは軟骨、目玉、くちばしを取り除く。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。ホタルイカを加えて油がなじむまで1〜2分ほど中火で炒め、取り出す。

4. 4

   水を加えて煮立ったら、塩、こしょう、スパゲティを半分に折って加え、スープにひたるように混ぜる。ふたをして時々混ぜながら、袋の表示時間通りに弱火でゆでる。

   ポイント

   今回は1.6mm、茹で時間7分のスパゲティを使用しています。レシピより太い麺をお使いの場合は様子をみて水分を追加し、調整しましょう。

5. 5

   ふたを取り、アスパラ、ホタルイカを加えて水分をとばしながら2分ほど中火で炒める。