やさしい味わい！
あさりのクリームスープパスタ

手順

1. 1

   アスパラは根元を少し切り落とし、かたい部分はピーラーで皮をむき、3cm幅に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

2. 2

   フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎ、アスパラを入れてしんなりするまで中火で炒める。あさり、白ワインを加えてふたをし、あさりの殻が開くまで中火で蒸し煮にする。牛乳、塩、こしょうを加えて沸騰直前まで煮る(クリームスープ)。

   ポイント

   あさりの砂抜き:バットやボウルに塩(水の3%程度)、水を入れて混ぜ、あさりを重ならないように入れて通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におきましょう。砂が抜けたら水の中でこすり洗いしましょう。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)を加える。スパゲティを加えて袋の表示時間より1分短くゆでて水気を切る。

   ポイント

   塩は水1Lに対して小さじ1を目安に加えましょう。

4. 4

   クリームスープを中火にかけ、スパゲティを加えてからめる。