DELISH KITCHEN

さっぱりだけど豊かな風味♡

ヒラメのムニエルレモンバターソース

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    252kcal

  • 費用目安

    900前後

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コクのあるバターソースが、ヒラメの美味しさを引き立ててくれるムニエルです。白ワインで蒸し焼きにすることで、ヒラメがふっくらと仕上がります。レモンの酸味がアクセントになって、満足感を得られる一品です。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    ヒラメは余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。塩こしょうをふって薄力粉を両面にまぶし、余分な粉ははたく。

  2. 2

    アスパラは下から半分程度の皮をむき、5cmの長さに切る。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル、にんにくの薄切りを入れて弱火で加熱し、香りが立ったらヒラメを並べる。バター(10g)を加えて溶かし、あいているところにアスパラを加える。それぞれ焼き色がつくまで中火で焼く。

  4. 4

    ヒラメの上下を返し、白ワインを加える。ふたをし、火が通るまで弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

  5. 5

    4のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。☆を入れて熱し、バターを溶かしながら中火でひと煮立ちさせる(レモンバターソース)。器にヒラメを盛り、アスパラ、ミニトマトを添える。レモンバターソースを回しかけてパセリをふり、レモンをのせる。

    ポイント

    ミニトマトはお好みで半分に切っておきましょう。

レビュー

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  • Reila

    以前たしかタラで作ったかな? 骨全部抜いて作りました! すごくおいしくって夫も義両親も大絶賛。 高級レストランの魚みたいってよろこんでくれました。 今日はカレイで作りました。おいしかった😋🍴💕 白ワインは倍量?にして、魚焼いたあとペーパーで拭かずにそのままソースを作った方がいいです。魚の出汁がおいしい。あとソース作るときにトマトを軽くソテーすると、ソースに旨味が出るし、トマトも焼くことで甘くなるので最高です。 1歳の子には、下味の塩コショウはなし、ソースは少し塗る程度で与えました。残さず完食でした💕

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