さっぱりだけど豊かな風味♡
ヒラメのムニエルレモンバターソース

手順

1. 1

   ヒラメは余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。塩こしょうをふって薄力粉を両面にまぶし、余分な粉ははたく。

2. 2

   アスパラは下から半分程度の皮をむき、5cmの長さに切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくの薄切りを入れて弱火で加熱し、香りが立ったらヒラメを並べる。バター(10g)を加えて溶かし、あいているところにアスパラを加える。それぞれ焼き色がつくまで中火で焼く。

4. 4

   ヒラメの上下を返し、白ワインを加える。ふたをし、火が通るまで弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

5. 5

   4のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。☆を入れて熱し、バターを溶かしながら中火でひと煮立ちさせる(レモンバターソース)。器にヒラメを盛り、アスパラ、ミニトマトを添える。レモンバターソースを回しかけてパセリをふり、レモンをのせる。

   ポイント

   ミニトマトはお好みで半分に切っておきましょう。