ささみとねぎの照り焼き

作り方

1. 1.

   ねぎは根元を切り落とし、5cmほど切り分け、斜め薄切りにする。残りは3cm幅に切る。薄切りにしたねぎは水にさらして水気を切る(仕上げ用)。

2. 2.

   ささみは包丁の刃を斜めに寝かせながら手前に引いてそぐようにして切る(そぎ切り)。塩こしょうをふり、片栗粉を薄く全体にまぶす。

3. 3.

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを入れて焼き色がつくまで焼く。上下を返し、2分ほど焼く。端によせ、ねぎを加えて焼き色がつくまで焼き、炒め合わせる。ふたをして5分ほど弱火で蒸し焼きにする。

4. 4.

   ☆を加えて水分をとばしながら照りが出るまで中火で煮からめる。

5. 5.

   器に盛り、仕上げ用のねぎをのせて七味唐辛子をふる。