さんまの蒲焼丼

手順

1. 1

   ねぎは斜め薄切りにする。しょうがは千切りにする。サンマは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   バットに☆、しょうがを入れ、混ぜ合わせる(漬けだれ)。サンマを皮目を下にして漬けだれに5分漬け、裏返してさらに5分漬ける。

3. 3

   2のサンマの汁気を切り、薄力粉を全体にまぶす。

   ポイント

   漬けだれは取っておきましょう。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、サンマを皮目を下にして入れ、中火で焼く。

5. 5

   焼き色がついたら裏返し、漬けだれ、ねぎを加えて煮立たせ、からめながら汁気が少なくなるまで煮詰める。

6. 6

   器にごはんを盛り、5のサンマをのせ、白いりごま、かいわれをのせてフライパンに残ったたれをかける。