ぷるぷる食感♪
葛餅
葛餅とは、葛粉を使った昔ながらの和菓子のこと。今回は鍋一つでできる本格レシピをご紹介していきます。なんといっても、出来立てのおいしさは格別♪ひんやりぷるぷるの食感でくせになる味わいが人気です。氷水につけて冷やすので、時間も短く作ることができます。抹茶やほうじ茶、緑茶など日本茶と合わせてお楽しみください。
- 調理時間 約30分
カロリー
123kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
《下準備》バットを軽くぬらす。バットが丸ごと入るサイズのボウルに氷水を用意する。
ポイント
18×12cmのバットを使用しています。容量が600cc程度のものがおすすめです。
2.
【葛餅】鍋に葛粉、水を入れ、葛粉が溶けるまでよく混ぜる。
3.
鍋を中火で熱し、砂糖、塩を加えて混ぜながら熱する。ぶくぶくと大きな泡が立ってきたら弱火にし、透明になるまで木べらで常に混ぜ続ける。
4.
軽くぬらしたバットに3を入れ、粗熱をとる。表面に密着するようにラップをし、バットごと氷水につけて、上からさらに押さえつけるようにして形をととのえ、10〜15分ほど冷ます。水気を切り、12等分に切り分ける。
ポイント
火傷には十分注意して下さい。
5.
【トッピング】ボウルにきな粉、砂糖、塩を入れて混ぜる。
6.
器に葛餅をのせ、5、黒蜜をかける。
よくある質問
- Q
葛餅とわらび餅の違いを教えてください。
A原材料の違いです。葛餅は葛粉、わらび餅は蕨から採取したデンプンで作ったわらび粉から作られています。わらび餅はこちらでご紹介しています。
レビュー
(2件)
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