カフェモカ寒天テリーヌ

手順

1. 1

   【牛乳寒天液】鍋に水、粉寒天を入れて混ぜる。中火で熱し、沸騰したら弱火にする。沸騰状態を保ちながら弱火で1〜2分混ぜながら煮る。砂糖を加えて混ぜて溶かす。火をとめ、牛乳を加えて混ぜる。

   ポイント

   牛乳が冷えすぎていると寒天液がすぐ固まり始めるので、使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておきましょう。

2. 2

   型を水でさっとぬらし、牛乳寒天液を流し入れ、表面が固まるまで15分ほど冷蔵庫で冷やし固める。

3. 3

   【コーヒーモカ寒天液】ボウルに純ココア、お湯を入れて混ぜる(ココアぺースト)。

4. 4

   鍋に水、粉寒天を入れて混ぜる。中火で熱し、沸騰したら弱火にする。沸騰状態を保ちながら弱火で1〜2分混ぜながら煮る。ココアペースト、砂糖、コーヒーを加えて混ぜて溶かす。火からおろし、粗熱をとる。

5. 5

   2にコーヒーモカ寒天液を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。