DELISH KITCHEN

お肉柔らかソースが決めて♪

漬け込みシャリアピンステーキ

4.6

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    927kcal

  • 費用目安

    900前後

  • 炭水化物

    9.5g

  • 脂質

    80.1g

  • たんぱく質

    34.1g

  • 糖質

    7.9g

  • 塩分

    2.7g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

シャリアピンステーキとはマリネステーキの一種で、日本特有の料理です。肉を玉ねぎに漬けることで柔らかく仕上がります。肉を焼いた後の肉汁を余すことなく使って玉ねぎソースを作りましょう!お好みの焼き方でお作りいただけますが、レア、ミディアムレアに仕上げたい場合は筋切りはせずにお作りください。豚肉でアレンジしたり、ご飯にのせて丼にしても美味しくいただけます。

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材料 【1人分】

  • 牛サーロイン肉200g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • 有塩バター10g
  • ソース用
  • 有塩バター5g
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう少々

手順

  1. 1

    玉ねぎは縦半分に切り、半分はすりおろして残りはみじん切りにする。

  2. 2

    牛肉は脂身と赤身の間に数カ所切り込みを入れ、筋切りをする。バットにすりおろした玉ねぎ1/2量、牛肉をのせ、残りのすりおろした玉ねぎをのせて塗るようにし、なじませる。肉の表面に密着するようにラップをし、冷蔵庫で30分以上おく。

  3. 3

    フライパンにバター(5g)を入れて中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて飴色になるまで弱火で炒め、取り出す(飴色玉ねぎ)。

    ポイント

    フライパンは肉を焼く時に使います。きれいに洗っておきましょう。

  4. 4

    2を冷蔵庫から出して牛肉を取り出し、玉ねぎを取り除いて塩こしょうをふる。

  5. 5

    フライパンにサラダ油、バター(5g)を入れて中火で熱し、4の牛肉を入れて焼き色がつくまで焼く。裏返し、肉に火が通るまで1分ほど焼いて取り出す(ステーキ)。

  6. 6

    同じフライパンにバター(ソース用)を入れて中火で熱し、飴色玉ねぎを加えて肉汁をからめるように炒める。塩、黒こしょうを加えてさっと混ぜる(ソース)。

  7. 7

    器にステーキを盛り、ソースを全体に薄く塗る。

よくある質問

  • Q

    他のおすすめソースはありますか?

    A

    赤ワインを使用したソースはこちらでご紹介しています。

レビュー

4.6

※レビューはアプリから行えます
  • こったん

    お肉がめちゃくちゃ柔らかくなってびっくりしました。味付けが薄いかなぁと思ったのですが、玉ねぎの甘みが出て、とても美味しかったです。家でステーキやるのはパサつきがちで苦手なんですが、これは美味しくお肉を頂けるのでまたやりたいです。
  • こりゃす

    ガッツリ美味しい!玉ねぎに漬けておいたら切っておいた肉が千切れて離れるくらい柔らかくなりました。でも筋はしっかりあったのでレア焼きだけど切った方が良かったかな? ソースはリンク先の赤ワイン使ったソースです。

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