1. お肉柔らかソースが決めて♪漬け込みシャリアピンステーキ

お肉柔らかソースが決めて♪

漬け込みシャリアピンステーキ

シャリアピンステーキはマリネステーキの一種で、日本特有の料理です。肉を玉ねぎに漬けることで柔らかく仕上がります!肉を焼いた後の肉汁を余すことなく使って玉ねぎソースを作りましょう。

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つくった

  • 調理時間 約60分
  • カロリー

    927kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 1人分

  • 牛サーロイン肉200g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • 有塩バター10g
  • ソース用
  • 有塩バター5g
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう少々

作り方

  1. 1.

    玉ねぎは縦半分に切り、半分はすりおろして残りはみじん切りにする。

  2. 2.

    牛肉は脂身と赤身の間に数カ所切り込みを入れ、筋切りをする。バットにすりおろした玉ねぎ1/2量、牛肉をのせ、残りのすりおろした玉ねぎをのせて塗るようにし、なじませる。肉の表面に密着するようにラップをし、冷蔵庫で30分以上おく。

  3. 3.

    フライパンにバター(5g)を入れて中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて飴色になるまで弱火で炒め、取り出す(飴色玉ねぎ)。

    TIPS

    フライパンは肉を焼く時に使います。きれいに洗っておきましょう。

  4. 4.

    2を冷蔵庫から出して牛肉を取り出し、玉ねぎを取り除いて塩こしょうをふる。

  5. 5.

    フライパンにサラダ油、バター(5g)を入れて中火で熱し、4の牛肉を入れて焼き色がつくまで焼く。裏返し、肉に火が通るまで1分ほど焼いて取り出す(ステーキ)。

  6. 6.

    同じフライパンにバター(ソース用)を入れて中火で熱し、飴色玉ねぎを加えて肉汁をからめるように炒める。塩、黒こしょうを加えてさっと混ぜる(ソース)。

  7. 7.

    器にステーキを盛り、ソースを全体に薄く塗る。

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