1. 贅沢デザート♪栗のシフォンケーキ

贅沢デザート♪

栗のシフォンケーキ

おもてなしやパーティー、誕生日などの記念日に作りたい!栗の渋皮煮とマロンクリームをたっぷり使ったシフォンケーキレシピをご紹介します♪ふんわり食感の生地に上品な甘さの栗が相性抜群の組み合わせです。※このレシピはアルコールを含んでおります。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    216kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 直径17cmのシフォン型1台分

  • 栗の渋皮煮100g
  • マロンペースト120g
  • ラム酒大さじ2
  • 4個
  • 砂糖60g
  • サラダ油大さじ2
  • 薄力粉70g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • 粉砂糖適量

作り方

  1. 1.

    《下準備》卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを170℃に予熱する。

  2. 2.

    栗の渋皮煮は小さく刻む。

  3. 3.

    ボウルにマロンペースト、ラム酒を入れて混ぜる。卵黄を1個ずつ加えてその都度しっかり混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。砂糖1/2量(30g)を加えて混ぜ、サラダ油を加えて白っぽくなるまでさらに混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら加えて混ぜる(卵黄生地)。

    TIPS

    粉がなじむように混ぜ合わせましょう。

  4. 4.

    別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加え、柔らかいツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

    TIPS

    冷えた卵白を使いましょう。

  5. 5.

    卵黄生地のボウルにメレンゲ1/4量を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

  6. 6.

    栗の渋皮煮を加え、底から生地をすくうように持ち上げてなじませて切るように混ぜる。型に流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと一周回して生地を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

    TIPS

    竹串など刺して、生っぽい生地が付いてくる場合は追加で加熱してください。

  7. 7.

    型のまま、安定の良い瓶などに乗せて冷ます。型から外して器に盛り、粉砂糖をふる。

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