DELISH KITCHEN

上品な甘さ♪

マロンムースケーキ

  • 調理時間

    半日

  • カロリー

    303kcal

  • 費用目安

    1100前後

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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口溶けなめらかな、栗たっぷりのムースケーキをご紹介します。シリコンのドーム型を使って可愛らしく仕上げました!ティータイムに作ってみてはいかがでしょうか♪

材料 【直径7cmのシリコン型6個分】

  • マロンペースト150g
  • 牛乳 150cc
  • 砂糖20g
  • 生クリーム 100cc
  • カステラ2切れ(80g)
  • 栗の渋皮煮[シロップ]大さじ2
  • ☆ゼラチン
  • 粉ゼラチン 4g
  • 冷水大さじ1
  • ★マロンクリーム
  • マロンペースト100g
  • 生クリーム 大さじ2
  • ラム酒小さじ1
  • 飾り
  • 栗の渋皮煮6個
  • 粉砂糖適量

手順

  1. 1

    冷水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。

  2. 2

    カステラは3等分の厚さに切り、型の大きさに合わせて丸くくり抜く。

  3. 3

    鍋に牛乳、砂糖を入れて弱めの中火で熱し、鍋のふちがふつふつとするまで加熱して火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。マロンペースト(150g)を加えてなめらかになるまで混ぜ、そのまま人肌程度の温度になるまで冷ます(ゼラチン液)。

  4. 4

    大きめのボウルに生クリーム(100cc)を入れ、ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる(7分立て/ホイップクリーム)。

  5. 5

    ホイップクリームにゼラチン液を加え、全体になじませながらなめらかになるまで混ぜる。

  6. 6

    型に等分に流し入れ、カステラをのせて軽く押し込む。カステラに栗の渋皮煮のシロップを少しぬり、冷蔵庫に入れて3時間以上冷やす(ムース)。

  7. 7

    ボウルにマロンペースト、生クリーム、ラム酒を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。モンブラン用の口金をつけたしぼり袋に入れる(マロンクリーム)。

  8. 8

    ムースを取り出し、マロンクリーム1/6量をしぼって粉砂糖をふる。中央に栗の渋皮煮を1個のせる。同様に計6個作る。

レビュー

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(1件)

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