香ばしさがくせになる♪
きな粉の絞り出しクッキーサンド

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを170℃に予熱する。バターは常温に戻す。

2. 2

   ボウルにバターを入れてやわらかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。

3. 3

   薄力粉、きな粉をふるって加えて切るように混ぜ、ポロポロの状態になったら牛乳を加えて混ぜる(生地)。口金をつけた絞り袋に入れる。

   ポイント

   生地が固い場合は、牛乳を小さじ1/2ずつ追加して調整してください。生地がゆるくなってしまった場合は、薄力粉を小さじ1/2ずつ追加してください。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、生地を1/24量ずつお好みの形に絞り出す。

   ポイント

   絞っている間に手の熱などで生地がダレてしまった場合は、生地を冷蔵庫で少し冷やしてから、再び絞ってください。

5. 5

   170℃に予熱したオーブンで15分焼き、冷ます(クッキー)。

   ポイント

   生地がダレた状態のまま焼き始めると横に広がってしまい、きれいに焼き上がりません。絞り終わってからオーブンに入れるまでに時間がかかる場合は、天板のまま生地を冷蔵庫で冷やしておきましょう。

   焼き上がりはやわらかいので必ずしっかり冷めてから天板から取り出してください。

6. 6

   耐熱容器にホワイトチョコレート2/3量を小さく割り入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20〜30秒加熱する。残りのホワイトチョコレートを割り入れ、優しく混ぜて溶かす。

7. 7

   クッキー12枚の裏に溶かしたホワイトチョコレートを等分にのせ、残りのクッキーではさむ。