桃のムースケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型の底にクッキングシートを敷く。耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   【底生地】カステラは茶色い部分を取り除き、半分の厚さに切る。斜め半分に切って三角形にする。クッキングシートを敷いた型の底にカステラを敷き詰め、隙間がなくなるようにスプーンでおさえる。

3. 3

   【桃ソース】桃は種に当たるように一周切り込みを入れ、両手で包み、くるっとひねる。種を取り、縦4等分にして皮をむき、2cm角に切る。

4. 4

   鍋に☆を入れて混ぜながら中火で5〜10分加熱する。火からおろして粗めにつぶし、粗熱をとって冷蔵庫で20分以上しっかりと冷やす。80gを仕上げ用に取り分ける。

5. 5

   【ムース生地】ふやかしたゼラチンに砂糖を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで20〜30秒加熱して溶かす。

   ポイント

   砂糖が溶けきらない場合は、追加で加熱してください。

6. 6

   ミキサーに残りの桃ソース、生クリームを入れてなめらかになるまで撹拌する。5を加えてとろみがつくまで撹拌する。

7. 7

   底生地の上にムース生地を流し入れ、平らにならす。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

8. 8

   8等分に切り、器にのせる。仕上げ用の桃ソースをかける。