桃のレアチーズケーキ

手順

1. 1

   クリームチーズを室温に戻し、桃を水で洗いキッチンペーパーで水気をふく。

2. 2

   桃は半分に切って種を取る。鍋に水、砂糖を入れて混ぜ、中火にかけて沸騰したら桃の皮を下にして入れ、再び沸騰させる。

3. 3

   2を5〜6分弱火で煮て火からおろし、粗熱をとる。煮汁をこし、レモン汁を加えて混ぜ、桃の皮をむく。

4. 4

   桃を煮汁につけて冷蔵庫で1時間程冷やし、1個分は薄切りにしてもう1個分は小さく切る。

5. 5

   ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、生クリーム、レモン汁を順に加えてその都度よく混ぜる。小さく切った桃を加えて混ぜる。

6. 6

   ボウルに水、粉ゼラチンを入れてふやかし、600Wのレンジで20秒加熱して溶かす。5に加えて混ぜ、器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

7. 7

   コンポートを固めたレアチーズの上に並べ、コンポートの汁をかけて完成。