いちごのマリトッツォ

手順

1. 1

   いちごはヘタを切り落とし、6個は縦半分に切る(はさむ用)。残りの6個は、縦4等分の薄切りにする(トッピング用)。

2. 2

   ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。

   ポイント

   生クリームは乳脂肪分36%のものを使用しています。軽い味わいにしたい場合は、1/2量を植物性のクリームにするのもおすすめです。キルシュやコアントローなど、洋酒を加えると後味がすっきりします。

3. 3

   ロールパンの1/2高さから、斜め下に向かって1cmほど残して切り込みを入れる。

   ポイント

   パン切り包丁を使い、刃を押し引きするようにして切りましょう。

4. 4

   スプーンでホイップクリーム1/12量をロールパンの切り込みの下部にのせる。中心にはさむ用のいちごを1/6量ずつのせ、その上にホイップクリーム1/12量をのせる。上から優しくおさえてはさむ。クリームの表面をスプーンの背などで平らにならす。残りも同様に繰り返し、計6個作る。

   ポイント

   側面にクリームがついた場合は、クッキングペーパーで拭いて綺麗にしてください。

5. 5

   冷蔵庫でクリームがなじむまで30分ほどおく。トッピング用のいちご、ピスタチオで飾る。粉砂糖をかける。

   ポイント

   ピスタチオは、お好みで使用してください♪ミントやセルフィーユでもかわいく仕上がります。