鶏むねとれんこんのから揚げおろしポン酢がけ

手順

1. 1

   れんこんは縦半分に切る。切り口を下にして皮つきのまま斜めに包丁をあて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。水にさらして水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとって片栗粉(大さじ1)をまぶす。大根はすりおろし、軽く水気を切る(大根おろし)。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

2. 2

   ボウルに大根おろし、大葉を入れて混ぜる(おろし大葉)。

3. 3

   鶏肉は斜めに包丁をあてそぐように1.5cm幅に切り、さらに食べやすい大きさに切る。ポリ袋に入れ、おろししょうが、おろしにんにく、酒、しょうゆを加えて水分がほぼなくなるまでもみこむ。片栗粉を加え、全体にまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを入れて表面がカリッとするまで転がしながら5〜6分ほど揚げて取り出す。3の鶏肉を並べ入れ、きつね色になるまで3〜4分ほど揚げ焼きにする。上下を返して肉に火が通るまで同様に3〜4分ほど揚げ焼きにする(から揚げ)。

5. 5

   ボウルにれんこん、から揚げを入れて混ぜる。

6. 6

   器に盛り、おろし大葉をのせ、ポン酢しょうゆをかける。