リースハーブチキン

手順

1. 1

   鶏肉は冷蔵庫から出し、常温に戻して皮を外しておく。鶏肉の重さに対して1%の塩とお好みのハーブを全体にふりかける。耐熱のジッパー付き袋に入れる。鍋にお湯を沸かしお湯が沸騰したことを確認した後、火を止めて鶏肉の入った袋を投入し、蓋をして30分放置する。

   ポイント

   お好みのハーブはセージ、バジル、タイム、ローズマリーなど。

   空気はなるべく抜く。

   鶏肉は厚みによって加熱時間がかわる為、加熱時間を調整してください。

2. 2

   大根は皮をむき、5mmの厚さの輪切りにする。人参は皮をむいて3mmの厚さの輪切りにする。ボウルに大根と人参を入れておく。

3. 3

   鍋に☆を入れて一煮立ちさせ、2に熱いうちにかけて30分以上置く。

4. 4

   りんごは皮つきのまま薄く切る。鶏肉を薄く切る。3の野菜、鶏肉、りんごをリースのように皿に盛る。

5. 5

   4の中心にお好みの野菜を飾り、たっぷりのオリーブオイルをかけ、岩塩、ブラックペッパーをふる。