福神漬け

手順

1. 1

   大根、にんじん、なすは皮をむき、1cm角の棒状に切り、薄切りにする。なすは水にさらして水気を切る。きゅうりは縦4等分に切り、薄切りにする。しょうがは千切りにする。

2. 2

   ボウルに1、塩（下漬け用）を入れてもみ、ラップを野菜の上にのせ、水を入れたボウルを重ねて重しにして30分ほどおく。水で洗い水気をしぼる。

   ポイント

   下漬けの塩は漬ける野菜の重量の2%程が目安です。

3. 3

   れんこんは1cm角の棒状に切り、薄切りにする。水にさらして水気を切る。鍋に湯を沸かし、塩（れんこん用）、れんこんを加えて2分程ゆでて水気を切る。

4. 4

   昆布は水にくぐらせ、キッチンペーパーの上に5分おき、細切りにする。

5. 5

   ジッパー付きの保存袋に2.、れんこん、昆布、☆を入れて軽くもみ、空気を抜いてしっかりと口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。