豚肉となすのピリ辛みそ炒め

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る。れんこんは皮をむいて斜めに包丁をあて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。合わせて水にさらし、水気を切る。

2. 2

   豚肉は塩こしょうをふる。

3. 3

   ボウルに☆を入れてみそが溶けるまで混ぜる。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。なす、れんこんを加えて油がなじむまで炒め、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、3〜4分ほど炒める。

5. 5

   豆板醤を加えて全体になじませながら30秒ほど炒める。☆を加えて炒め合わせる。