夏野菜の冷やしトマトうどん

手順

1. 1

   なすは一口大の大きさに切る(乱切り)。

2. 2

   玉ねぎは薄切りにする。

3. 3

   トマトはヘタを取る。ししとうはヘタを取り、数カ所に切り込みを入れる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れ肉の色が変わるまで中火で炒める。

5. 5

   玉ねぎ、なすを加えて、なすがしんなりしたらトマト、ししとうを加えてさっと炒め、塩こしょうをふり、取り出す。

6. 6

   うどんは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、表記の時間通りに600Wのレンジで加熱し、水にさらし水気を切る。

7. 7

   ボウルにトマトジュース、めんつゆ、水を入れて混ぜる。器にたれ、うどん、具材を盛り付けて完成。