卵と空芯菜のにんにく炒め

手順

1. 1

   空芯菜は根元の先を少し切り落とし、5cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは薄切りにして芯を取り除く。

2. 2

   豚肉は4cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜる(溶き卵)。

4. 4

   フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れる。半熟状になるまで菜箸で大きく混ぜ、取り出す。

5. 5

   同じフライパンに残りのごま油(大さじ1/2)、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。

6. 6

   空芯菜を広げて加え、ふたをして30秒蒸し焼きにする。ふたを取り、油がなじむまでさっと炒め、☆を加えて炒め合わせる。4の卵を戻し入れてさっと混ぜる。