梅シャーベット

手順

1. 1

   鍋に梅シロップの梅を入れる。かぶる程度の水(分量外:適量)を加えて中火で煮立たせる。弱火にし、5分ほど煮る。水気を切り、粗熱をとる。

2. 2

   包丁で果肉をそぐように種を取り除く。果肉を細かく刻む。

   ポイント

   種を取り除いた後の正味は160gほどになっています。

3. 3

   1の鍋を洗って2の果肉を戻し入れる。水、砂糖を加えて混ぜ、中火で熱する。煮立ったら混ぜながら、もったりとするまで弱火で5分ほど煮る。火からおろして冷ます。

   ポイント

   お使いになる梅の実の甘さによって、砂糖の分量は調整してください。

4. 4

   3の鍋に炭酸水を加えてやさしく混ぜる。バットに流し入れて平らにならし、冷凍庫で2時間ほど冷やし、取り出す。フォークでざっくりと混ぜる。冷凍庫で3時間以上冷やし固める。