しみ出る肉汁！
濃厚ホワイトソースのハンバーグ

手順

1. 1

   ボウルにパン粉、牛乳を入れてしみこませ、牛ひき肉、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜる。2等分にして空気を抜きながら小判形にととのえる(たね)。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たねを入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返してふたをし、肉に火が通るまで弱火で7〜8分蒸し焼きにして取り出す(ハンバーグ)。

   ポイント

   竹串をさして透明の肉汁がでてくるくらいが目安です。

3. 3

   小鍋にバターを入れて弱火で熱し、バターが溶けたら薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜながら炒める。牛乳を少量ずつ加えてその都度混ぜ、全量入れたら中火にして混ぜながらとろみがつくまで煮る。塩、白こしょうを加えて混ぜる(ホワイトソース)。

   ポイント

   バターが焦げないように火加減を注意しましょう。

4. 4

   器にハンバーグを盛り、ホワイトソースをかける。