ロールキャベツのクリーム煮

手順

1. 1

   キャベツは芯の太い部分は、包丁の刃を斜めに寝かせながら手前に引いてそぐように切り、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。

2. 2

   大きめの鍋に湯をわかし、キャベツの葉の部分を入れる。やわらかくなるまでゆでて水気を切り、粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、☆、キャベツの芯のみじん切りを入れて粘りが出るまで混ぜ、4等分にする(肉だね)。

4. 4

   キャベツの葉の手前に肉だね1/4量をのせ、左右を折り込み、手前からしっかりと巻く。同様に計4個作る。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、しめじを入れて中火でしんなりとするまで炒める。コンソメ、水を加えて4を巻き終わりを下にして並べ、煮立ったらふたをして20分ほど煮る。

6. 6

   ★を加えてとろみがつくまで煮る。

7. 7

   器に盛り、パセリをちらす。