DELISH KITCHEN

しっとり濃厚♪

ショコラタルト

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    305kcal

  • 費用目安

    700前後

  • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

お気に入りに追加

とろけるチョコレート生地と、ココア入りのタルト生地が濃厚な味わい!バレンタインやお誕生日、特別な日にぴったりのデザートです。

材料 【直径18cmタルト型(底取)1台分】

  • ☆タルト生地
  • 無塩バター50g
  • 砂糖30g
  • ひとつまみ
  • 卵黄 1個分
  • 薄力粉90g
  • 純ココア大さじ2
  • 卵白 適量
  • ★ショコラ生地
  • ブラックチョコレート120g
  • 生クリーム 100cc
  • 無塩バター30g
  • 卵黄 2個分
  • 薄力粉大さじ1
  • 純ココア大さじ1

手順

  1. 1

    《下準備》タルト生地用のバターは、常温に戻す。タルト型に溶かしバター(無塩:分量外:適量)をぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。薄力粉(分量外:適量)を全体に薄くふり、余分な薄力粉をおとす。使うまで、冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    【タルト生地】 ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。砂糖、塩を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。

    ポイント

    砂糖を加えてからは、白っぽくふんわりするまでしっかりとすり混ぜましょう。

  3. 3

    薄力粉、純ココアを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状にする。ゴムベラで押し付けるようにして生地を集め、手でこねてひとまとめにする。形をととのえてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

    ポイント

    ポリ袋は、大きめのものを使用しましょう。

  4. 4

    ポリ袋の上からめん棒で厚さ3mmになるように伸ばす。ハサミで切って、袋を開く。タルト型に生地をのせ、指でやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。型の生地の上からめん棒を転がして余分な生地を切り落とし、縁をととのえる。フォークで底に数カ所穴をあける。冷蔵庫で1時間休ませる。

    ポイント

    側面は焼き縮みしやすいので型より2mmほど高くなるようにしましょう。余分な生地は一緒に焼いてクッキーなどにしてください。生地を冷蔵庫から取り出す20分前にオーブンを170℃に予熱しましょう。

  5. 5

    直径28cm程度に切って切り込みを入れたクッキングシートをタルト生地の上に敷き、上に重しをのせる。

    ポイント

    重しは生米、小豆(乾燥)でも代用可能です。重しなしでも作ることはできますが、多少ふくらみが出ます。

  6. 6

    170℃に予熱したオーブンで10分焼く。一度取り出し、重し、クッキングシートを取り除く。卵白をハケでぬり、再び170℃に予熱したオーブンで10分焼く。ケーキクーラーの上で冷ます。

    ポイント

    卵白は、よくほぐしたものを使用してください。卵白をぬってから焼くことで、ショコラ生地を流し入れてもサクサクとした食感が長続きします♪

  7. 7

    【ショコラ生地】チョコレートは細かく刻む。鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、小さな泡が立ってくるまであたためる。

    ポイント

    オーブンを再度170℃に予熱しましょう。

  8. 8

    耐熱容器にチョコレートを入れ、生クリーム、バターを加える。チョコレートが少し溶けてなじむまで1分ほどおく。中心から外側に向かって優しく円を描くように混ぜて溶かし、ツヤが出てくるまで混ぜる。粗熱をとる。

  9. 9

    卵黄を加えてよく混ぜ、薄力粉、純ココアをふるって加えて混ぜる。

  10. 10

    タルト生地に流し入れ、平らにならす。170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。ケーキクーラーの上でしっかりと冷まし、型から外す。冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

レビュー

-

( - 件)

※レビューはアプリから行えます

「つくった」をタップして、

初めてのレビューを投稿してみましょう

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

関連カテゴリ