DELISH KITCHEN
  1. 生地から手作り♪生チョコレートタルト

生地から手作り♪

生チョコレートタルト

とろける生チョコレートにサクサクのタルト生地が相性抜群!たまらないおいしさです。バレンタインなどの特別な日にいかがですか?

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    299kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(10等分にした場合)

料理レシピ

材料 直径18cmタルト型(底取れ)

  • ☆タルト生地
  • 無塩バター50g
  • 砂糖30g
  • 卵黄 1個分
  • 薄力粉100g
  • 卵白 適量
  • ひとつまみ
  • ★生チョコレート
  • ブラックチョコレート250g
  • 生クリーム 100cc
  • 無塩バター30g

作り方

  1. 1.

    《下準備》タルト生地用のバターは、常温に戻す。タルト型に溶かしバター(分量外:適量)をぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。薄力粉(分量外:適量)を全体に薄くふり、余分な薄力粉をおとす。

  2. 2.

    【タルト生地】 ボウルにバター(50g)を入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、塩を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。

    ポイント

    砂糖を加えてからは、白っぽくふんわりするまでしっかりとすり混ぜましょう。

  3. 3.

    薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状にする。ゴムベラで押し付けるようにして生地を集め、手でこねてひとまとめにする。形をととのえてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

    ポイント

    ポリ袋は、大きめのものを使用しましょう。

  4. 4.

    ポリ袋の上からめん棒で厚さ3mmになるように伸ばす。ハサミで切って、袋を開く。タルト型に生地をのせ、指でやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。型の生地の上からめん棒を転がして余分な生地を切り落とし、縁をととのえる。フォークで底に数カ所穴をあける。冷蔵庫で1時間休ませる。

    ポイント

    側面は焼き縮みしやすいので型より2mmほど高くなるようにしましょう。余分な生地は一緒に焼いてクッキーなどにしてください。生地を冷蔵庫から取り出す20分前にオーブンを180℃に予熱しましょう。

  5. 5.

    直径28cm程度に切って切り込みを入れたクッキングシートをタルト生地の上に敷き、上に重しをのせる。

    ポイント

    重しは生米、小豆(乾燥)でも代用可能です。重しなしでも作ることはできますが、多少ふくらみが出ます。

  6. 6.

    180℃に予熱したオーブンで15分焼く。一度取り出し、重し、クッキングシートを取り除く。卵白をハケでぬり、再びオーブンで5〜10分きつね色になるまで焼く。ケーキクーラーの上で冷まし、型から外す。

    ポイント

    卵白は、よくほぐしたものを使用してください。卵白をぬってから焼くことで、生チョコレートを流し入れてもサクサクとした食感が長続きします♪

  7. 7.

    【生チョコレート】チョコレートは細かく刻む。

  8. 8.

    鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火をとめる。チョコレート、バターを加えて混ぜて溶かす。タルト生地に流し入れ、平らにならす。冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

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