チョコサンドクッキー

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。高さのあるバットにクッキングシートを敷く。チョコレートは細かく刻み、生チョコ用と仕上げ用に分ける。

2. 2

   【生チョコ】刻んだ生チョコ用のチョコレートを耐熱容器に入れる。鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火をとめる。チョコレートの入った耐熱容器に加え、混ぜて溶かす。クッキングシートを敷いた高さのあるバットに流し入れ、平らにならす。冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

   ポイント

   今回バットは14cm×18cm×3cmのものを使用しています。高さがないものを使うと生チョコの厚さが出ないことがあります。お好みのものを使用してください。

3. 3

   【クッキー生地】ボウルにバター、砂糖を入れて白くなるまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。薄力粉、純ココアを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。ゴムベラでボウルの底に押しつけるようにしながらひとまとまりにする。生地をラップに広げて1.5cmの厚さにのばし、包む。冷蔵庫で1時間おく。

   ポイント

   生地を取り出す10分前にオーブンを170℃に予熱し始めましょう！

4. 4

   5mmの厚さにのばし、4cm×4cmの大きさに切り分ける。残った生地をまとめて同様に繰り返し、計24枚作る。クッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼いて冷ます(ココアクッキー)。

   ポイント

   余った生地は同じ厚さにのばし、一緒に形作って焼いてお楽しみください。

5. 5

   耐熱容器に刻んだ仕上げ用のチョコレートを入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで40秒ほど加熱し、混ぜる。

6. 6

   生チョコをクッキングシートごとまな板に取り出す。4辺を切り落とし、4cm×4cmの12枚に切り分ける。ココアクッキーの裏面を上にし、ふちを5mmほど残して仕上げ用のチョコレートを薄く塗る。生チョコ1枚をのせ、チョコレートを塗ったココアクッキーをのせてはさむ。同様に計12個作る。

   ポイント

   生チョコは切りづらい場合、包丁をあたためてから切ると切りやすいです。