いちごのジャムサンドクッキー

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。

2. 2

   耐熱容器にバター、砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。卵黄を加えて更に混ぜる。

   ポイント

   バターが硬い場合は、600Wレンジで10秒から様子を見て追加加熱してみてください。

3. 3

   薄力粉の1/3量をふるいながら加えてしっかりと粉気がなくなるまで混ぜ、残りの薄力粉をふるいながら加えさっくりと混ぜる。粉気がなくなってきたら手でなめらかになるまで軽くボウルに押し付けるように混ぜて、生地をまとめる。

4. 4

   厚手のビニール袋に包み、冷蔵庫で30分程おく。

5. 5

   ビニール袋の底面と側面を切り開き、再度生地を袋で包む。生地を袋の上から、めん棒で2mmの薄さにのばす。

6. 6

   花型に薄力粉(分量外:適量)をつけて22枚生地を抜く。花型に抜いた生地の半量はさらに真ん中をハート型や丸型で抜く。

7. 7

   天板にクッキングシートを敷き、6をのせて170℃に予熱したオーブンで15分程焼く。ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

8. 8

   ボウルに粉砂糖、水を入れてよく練り混ぜる(アイシング)。穴の空いているクッキー5枚に線状の模様を描く。

   ポイント

   余ったら穴の空いているクッキーにデコレーションしましょう。粉砂糖が余っていたら残りの穴の空いているクッキーにお好みで上からふるってもかわいいです。

9. 9

   穴の空いていないクッキー生地の裏面にジャムの1/12量をのせて中心にぬり、穴の空いているクッキーを上にのせ、10分程おく。

   ポイント

   おくことでジャムの水分が程よくクッキーに馴染み、剥がれにくく味も馴染みます。