さくさくのアップルパイ♪
ショソン・オ・ポム

手順

1. 1

   《下準備》冷凍パイシートは4等分に切り、常温に戻す。長さが15cmになるようにめん棒で生地をのばす。バットに入れてラップをし、冷蔵庫に入れて生地を30分休ませる。

   ポイント

   乾燥しないようにラップをしっかりかけましょう。

2. 2

   りんごは6等分の縦割りにする。芯を取り除いて皮をむき、1cm幅に切る。

3. 3

   バニラビーンズは縦に切れ目を入れて種をこそぎ取る。鍋に☆を入れる。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、しんなりするまで15分ほど煮る。バットに移してバニラビーンズのさやを取り除き、冷ます(りんごフィリング)。

4. 4

   冷凍パイシート1切れの上に1/8量のりんごフィリングをのせ、ふちに水(分量外:適量)をぬる。2つに折りたたみ、ふちを軽くおさえてとじる。パイは菊型にぬく。表面に溶き卵をぬり、冷蔵庫で15分休ませる。

   ポイント

   生地を冷蔵庫から取り出す際にオーブンを200℃に予熱しはじめましょう。

5. 5

   再度溶き卵をぬり、ナイフで葉脈の模様をつける。真ん中に竹串を刺して空気抜きを作る。同様に8個作る。クッキングシートを敷いた天板にのせ200℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。

   ポイント

   パイをオーブンから取り出したら230℃に設定を変えて予熱しましょう。

6. 6

   取り出して粉砂糖を全体にふりかけ、230℃に予熱したオーブンで3分焼く。