さつまいもパイ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは180℃に予熱する。

2. 2

   りんごは4等分に切って芯を取り、小さく切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱して冷ます。

3. 3

   さつまいもの皮をむき、薄切りにして鍋に入れる。さつまいもが全てかぶるように水(分量外:適量)を入れて、中火で熱し、竹串が通るやわらかさになるまで10〜15分ゆで、水気を切る。

4. 4

   鍋にさつまいもを戻し、木べらでつぶしながら弱火で2〜3分熱し、粗熱をとる。ボウルに移し、砂糖、生クリームを加えて混ぜる。

5. 5

   再び鍋に移し弱火で混ぜながら、トロッとするまで加熱する。火からおろして2、レーズンを加えて混ぜる(さつまいもクリーム)。

6. 6

   パイシートを常温に5〜10分出して柔らかくする。まな板とパイシート に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をし、3mm厚さにのばす。9等分に切ってシリコンカップに敷く。

7. 7

   5にさつまいもクリームを等分に入れ、卵黄をぬる。180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。

   ポイント

   焼き色が薄い場合は、追加で加熱してください。