おつまみにピッタリ！
ライスペーパーニラ棒餃子

手順

1. 1

   ボウルにニラをキッチンバサミで細かく切りながら入れる。

2. 2

   鶏ひき肉、☆を加えて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。

3. 3

   ライスペーパー1枚を水にくぐらせてやわらかくし、肉だね1/6量をのせて棒状に広げる。手前と左右のライスペーパーを折り込んで巻く。同様に計6本作る(棒餃子)。

   ポイント

   ・ライスペーパーは1枚ずつ、さっと水にくぐらせる程度に濡らしましょう。浸しすぎると破れやすくなります。

   ・ライスペーパーがまな板にくっついて破れることがあります。濡らして絞ったキッチンペーパーの上で巻くと破れにくくなります。

   ・空気が入ると揚げたときに破裂しやすいので、空気を抜きながら巻きましょう。

   ・巻いたらすぐに揚げてください。時間を置くと皮がふやけて穴があきやすくなります。

4. 4

   フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、棒餃子を入れて肉に火が通り、表面がカリッとするまで上下を返しながら揚げ焼きにする。

   ポイント

   ・ライスペーパー同士はくっつきやすいため、少量ずつ揚げましょう。くっついた場合は表面が固まるまでそのままにするとはがれやすくなります。

   ・揚げ始めは皮が破れやすいので、あまり触らないようにしましょう。

   ・揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火で揚げましょう。