春巻きとは一味違う！
ハムチーズ揚げ生春巻き

手順

1. 1

   ぬるま湯で戻したライスペーパーに大葉、ピザ用チーズ、ハムをのせる。

   ポイント

   ・ライスペーパーは1枚ずつ、さっと水にくぐらせる程度に濡らしましょう。浸しすぎると破れやすくなります。

   ・ライスペーパーがまな板にくっついて破れることがあります。濡らして絞ったキッチンペーパーの上で巻くと破れにくくなります。

2. 2

   手前と左右のライスペーパーを折り込みながら巻く。

   ポイント

   ・空気が入ると揚げたときに破裂しやすいので、空気を抜きながら巻きましょう。

   ・巻いたらすぐに揚げてください。時間を置くと皮がふやけて穴があきやすくなります。

3. 3

   170℃に熱した油に、2を入れてきつね色になるまで揚げる。

   ポイント

   ・ライスペーパー同士はくっつきやすいため、少量ずつ揚げましょう。くっついた場合は表面が固まるまでそのままにするとはがれやすくなります。

   ・揚げ始めは皮が破れやすいので、あまり触らないようにしましょう。