チーズささみのライスペーパー包み揚げ

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とす。スライスチーズは半分に切る。

2. 2

   ささみは縦長に置き、厚い部分に切り込みを入れて開いて4等分に切る。ボウルに入れ、☆を加えてもみこむ。

3. 3

   ライスペーパー1枚を水にさっとくぐらせ、ザラザラの面を上にして置く。大葉1枚を置き、2のささみ1/6量、スライスチーズ1切れを順にのせる。手前と左右のライスペーパーを折り込み、空気が入らないようにしっかりと巻く。同様に計6本作る(春巻き)。

   ポイント

   ライスペーパーがまな板にくっついて破れることがあるので濡らしてしぼったキッチンペーパーを置いて巻くと破れにくいです。

   ライスペーパーは水に浸しすぎると皮が破けやすくなったり揚げた時に溶けることがあるので、さっと潜らせる程度にして1枚ずつ濡らして巻くようにしてください。

   巻いたらすぐに揚げてください。時間をおくと皮がふやけて穴があきやすくなり、揚げてる時にチーズが流れ出て跳ねることがあるので危険です。

4. 4

   フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れて中火で熱し、春巻きを入れて肉に火が通り、表面がカリッとするまで上下を返しながら4〜5分ほど揚げ焼きにする。

   ポイント

   長く揚げると中からチーズが出てきてはねるので揚げすぎないようにしましょう。

   くっつきやすいので半分に分けて揚げましょう。