豚肉とキャベツの揚げ春巻き

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、豚肉を入れて肉の色が変わるまでゆでて取り出す。粗熱をとり、1cm幅に切る。

2. 2

   キャベツは千切りにする。ボウルにキャベツを入れ、塩(分量外:少々)をふってもみこむ。しんなりするまでおき、水分をしぼる。にんじんは斜め薄切りにし、千切りにする。

3. 3

   ライスペーパー1枚を水にさっとくぐらせ、豚肉、キャベツ、にんじんを1/6量ずつのせる。左右を折りこむように手前から巻く。同様に計6本作る(春巻き)。

4. 4

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、春巻を入れてきつね色になるまで揚げる。

5. 5

   器に盛り、スイートチリソースを添える。