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えび蒸し餃子

手順

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   えびは殻と背ワタを取り除き、片栗粉(分量外:小さじ2)をふって揉み、よく洗って水気をふきとる。粗みじん切りにする。

3. 3

   ボウルにえび、ねぎ、☆を入れて混ぜる(タネ)。

4. 4

   ライスペーパーを半分に切ってさっと水で濡らし、タネを1/8量のせて折りたたんで包む。同様に計8個作る。

   ポイント

   綺麗に折りたたまなくても大丈夫です。ライスぺーパーは水につけ過ぎると、蒸した時に破けてしまうので注意しましょう！

5. 5

   フライパンにキャベツを敷き、4を並べる。キャベツの下に水(分量外:適量)を5mm程度注ぐ。中火で熱し、沸いたらふたをして火が通るまで弱火で10分蒸し焼きにする。

   ポイント

   水を入れすぎるとライスペーパーが破けやすくなるため、5mm程度を目安とし、加熱時は水分がなくならないように調整しましょう。